目前分類:║中式料理║ (19)

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渡過了炎夏,開始感受到微涼的秋意,秋天正是賞楓、 品嚐柿子及大啖螃蟹的好季節。感謝公公在此時也送了幾隻沙母給我們,趕在J下班回家前,先挑了兩隻較小的沙母,準備料理這屬於秋季的美味。

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那天在超市買了一盒雞翅,本想著做個滷雞翅,但稍嫌麻煩了些,看到更輕鬆的烤雞翅食譜,立刻變了心,隨興地把家中現有的調味拼拼湊湊的做了個醬汁,放幾小時醃了入味,沒想到味道還不錯呢!

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鄉下阿嬤家自種青菜,每個季節都出產不同的蔬菜,最近開始是採收茄子、大黃瓜、青椒的季節,家裡的茄子也日漸暴增,一週一袋的送過來,有紫有綠,大概是品種不一樣吧。

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公公長年在外應酬,對吃的也很有見解,不過少見公公下廚,倒是說的一口好菜。每次公公都會特別送一些海鮮魚類來給我們,而最常送的便是蝦仁和白鯧魚,公公跟我們說白鯧不用油鍋煎,用烤箱烤就好吃了,也不會弄得滿身油煙。

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夏日炎炎做三杯雞似乎口味有點太重了,於是稍稍做個改良,一樣帶著九層塔香氣、一樣下飯,但吃起來不那麼厚重、不那麼油膩的九層塔雞丁。

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P1080335
公公又送來新鮮的魚貨,除了白鯧魚外,還有一整尾漂亮不知名的大魚,愛吃魚的J這次向我order的是清蒸魚,還算他有心體貼宅妻每日在廚房揮汗的辛勞,簡單的清蒸魚就派出萬能的大同電鍋料理就行了。

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鄉下阿嬤去宜蘭旅遊,在漁港買了好多的鹽漬鯖魚給大家,魚本身已有鹹味,之前嘗試過烤的、煎的味道都蠻不錯,今天想嘗試更快速更簡便的料理方式,直接用微波爐加熱,做道夏日無油煙、不流汗的快速料理-薑燒鯖魚。

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P1080261

小白菜生長期短,從播種到採收大概只要30天的時間,也因此颱風過後能在市場上快速地恢復供應,在超市的架上更經常能看到小白菜在販售。今天就直接利用家中現有的乾貨跟小白菜搭配,讓菜中帶有香菇的香氣,又有木耳的爽脆的口感,嚐起來健康又美味。

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P1050352

筊白筍一直是我非常喜愛的一道蔬菜,雖然長大後在外頭吃到的多半是切成長絲炒成,但我還是習慣也喜歡以前家中的切斜片的口感。

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P1060722

蒜苗炒香腸以前從沒吃過也沒看過這樣的組合,是這次過年時幫忙婆家的嬸嬸做菜時學來的。

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蔥煎豆腐是爸爸的拿手料理,看似簡單的滋味,卻是我離家後,想吃家常菜時都會回想起的料理。

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P1060248 

不得不說這是一道靈機一動的料理,吃過包青蔥的肉捲,卻沒吃過包蒜苗的肉捲,沒上網查過是否有同樣的食譜,就和J兩人亂做一通嘗試看看囉!

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P1060290

妹妹總是愛上市場買些小尾的魚,我對魚是一竅不通,除了易分辨的白帶魚、白鯧魚、鰻魚、肉魚、鯛魚及黃魚之外,各種魚對我來說長得都差不多,實在很難叫出牠們的名字,今天的料理姑且就叫牠烤魚吧!

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P1050311  

記得多年前在姑姑家喝過羅宋湯後就印象深刻,當時覺得湯頭十分的清甜,湯中的紅蘿蔔也沒我討厭的那種紅蘿蔔味,讓不愛吃紅蘿蔔的我一塊接著一塊,印象中問了姑姑這羅宋湯是怎麼做的,姑姑說她只加了牛肉、紅蘿蔔和番茄,然後放了點鹽調味而已,作法極為簡單。

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P1050256 

J之前從美國帶了LC湯鍋回來,趁著最近天涼,公公又送了許多的青菜,於是就決定利用現有食材煮個火鍋吧!

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P1040682

阿嬤家種的韭菜和韭菜花是我們冰箱內的常備菜色,時時刻刻都得拿出來做變化,今天加了公公送來的蝦仁直接做了盤蝦仁韭菜花炒蛋,紅黃綠的配色,更令人食指大動。

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宅妻變出不什麼新花樣,料理方式不是涼拌、清炒,便是加入營養又百搭的雞蛋了,今天的小白菜就是如此,家中沒什麼可用的食材,乾脆簡單的打個蛋花來拌炒,先將雞蛋炒至七分熟盛起,小白菜入鍋清炒後再倒入蛋一同拌炒,清脆的綠配上鮮豔的黃,成品出乎意料的色香味俱全,一點都不含糊!

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三道菜式的晚餐組合。

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兩個人的晚餐,煮了三道菜,除了舊菜色醬燒九層塔茄子外,又煮了韭菜花炒豆干及薑絲炒絲瓜。

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