║H‧時光旅行║

自從家裡換了個有上下火的烤箱後，就想著要來做點什麼，而新手入門當然要找個簡單方便的食譜來嘗試，在網路上看到了莊祖宜免揉麵包的食譜後，決定挑戰看看。

由於是第一次試驗，所以把原本的食譜比例都調整為三分之一，且準備了一些果乾增添風味。 

1. 中筋麵粉 2杯多一點 （約550克）

2. 乾酵母 1/2大匙

3. 海鹽 1/2 大匙

4. 溫水 1杯 (約250克)

5. 無花果、蔓越莓、藍莓果乾 適量  切碎待用  （可不需要）

先是把麵粉、酵母和海鹽放入鍋中或保鮮盒中混勻，然後慢慢分次倒入溫水攪拌，溫水微溫就好，天氣熱時應該用常溫水亦可，接著用湯匙或用手攪拌都可，我是覺得直接用手較為方便，等到攪拌為麵團時，就可用保鮮膜包起或是蓋上保鮮盒蓋，但不需將盒蓋密封扣上，要讓麵團稍稍透氣，並釋放發酵中產生的氣體。

接著在室溫底下發酵兩小時，麵團會漸漸膨脹至兩、三倍大，麵團也會產生許多的氣孔，接著就把保鮮盒直接冰至冷藏，三小時後即可使用了，在冷藏的麵團可以保存14天，之後做麵包很是方便。

把發酵好的麵團從冰箱拿出後，就可以灑些麵粉在麵團及烘焙紙上，然後抓一小團自己要的麵包大小開始整形，因為麵團水份充足會較為濕黏，所以一邊整形時可以沾一些麵粉在手中，會比較好掌控。

我喜歡吃有料的麵包，所以在整形麵團時也把準備好的果乾包入其中，若不加果乾或堅果等就是原味的免揉歐式麵包。

整型好的麵團可在上方用刀子畫出開口，在烤麵包時會比較漂亮。後來覺得應該是在發酵完成時再開口，會比較漂亮。

整型好的麵包就在室溫下繼續發酵一小時，麵團會再膨脹一些。接著預熱烤箱至230度。

因為家中沒有石板也沒有大小合適的鑄鐵鍋、康寧鍋，所以我是直接在烤箱的下層加水，就直接把麵團送進去烤，加水可以幫助麵包外皮烤得酥脆。

烤箱用230度烤大約20～25分鐘，麵包外皮呈現金黃色時，就完成囉！

麵包上頭有點微黑是因為我加的果乾外露了，下次記得把果乾藏到麵團裡面一點，比較不容易烤焦。

麵包稍稍放冷後，就可以切片了，切片後還看得到微微的氣孔，吃起來味道也很不錯，外皮酥脆、內層柔軟，還有陣陣麵香味，第一次烤麵包真的讓人很有成就感，不但看似有模有樣，作法也十分簡單。

這樣三分之一的材料份量大概可以讓我做2~3個麵包，最後麵團用完後，保鮮盒也不用清洗，直接倒入材料就能直接再做下一次的麵包了，真是適合懶人做麵包的好食譜呀！

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