║H‧時光旅行║

做了幾次免揉麵包後，發現鹹的香料麵包較對J的口味，於是這幾次多半都是前一天晚上烤好香料麵包，隔天早上讓J當早餐。

免揉麵團依舊是之前果乾麵包和黑橄欖香料麵包的老配方，都是利用莊祖宜的免揉麵團食譜減為三分之一的比例，再多加了義大利香料粉進麵團。

1. 中筋麵粉 2杯多一點 （約550克）

2. 乾酵母 1/2大匙

3. 海鹽 1/2 大匙

4. 溫水 1杯 (約250克)

5. 義大利香料 適量

麵團的作法和之前大同小異（麵團作法），只是之前都在整型麵團時，才將義大利香料粉灑入麵團，會讓麵團有較多的搓揉動作，較容易將原本麵團中的氣泡打破，且不易讓義大利香料均勻分布在麵團中。

既然香料麵包大受好評，這次乾脆直接做個香料麵團就好，義大利香料先與麵粉、酵母及海鹽一同攪拌成麵團，其他的發酵步驟都是一樣的。當麵團發酵完成時，就可以直接整型不需再東加西加，方便許多，在麵團上剪了開口後麵團上，還可以灑上些許海鹽，增添風味。

一樣用230度預熱烤箱，下層加水，麵團放在烘焙紙上送用烤箱，230度烤大約20～25分鐘即可。

烤好的麵包充滿陣陣香料味，每口中都有均勻的香料分布，而在外皮上的海鹽顆粒也適時的扮演重要的角色，讓舌間的味覺有更多層次。

偶爾也會換換麵團造型，讓視覺也有不同的變化！

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