║H‧時光旅行║

自從第一次挑戰免揉麵團做的果乾麵包後，開始發現烘焙的樂趣，於是利用上次剩下的麵團，換個口味嘗試看看。

上次的麵團材料是根據莊祖宜的免揉麵團食譜而來，把原本的食譜比例都調整為三分之一，另外此次多準備了義大利香料和黑橄欖。 

1. 中筋麵粉 2杯多一點 （約550克）

2. 乾酵母 1/2大匙

3. 海鹽 1/2 大匙

4. 溫水 1杯 (約250克)

5. 義大利香料 適量

6. 黑橄欖 適量

先是把麵粉、酵母和海鹽放入保鮮盒中混勻，然後慢慢分次倒入溫水攪拌，等到攪拌為麵團時，就可蓋上保鮮盒蓋，但不需將盒蓋密封扣上，要讓麵團稍稍透氣，並釋放發酵中產生的氣體。

在室溫底下發酵兩小時，麵團會漸漸膨脹至兩、三倍大，麵團也會產生許多的氣孔，接著就把保鮮盒直接冰至冷藏，三小時後即可使用了。

將冷藏的麵團從冰箱拿出後，就可以灑些麵粉在麵團及烘焙紙上，然後抓一小團自己要的麵包大小開始整形，因為麵團水份充足會較為濕黏，所以一邊整形時可以沾一些麵粉在手中，會比較好掌控。

在整形麵團時就把準備好的義大利灑在麵團上，黑橄欖也一併包入其中。我用的是小磨坊義大利香料，雖是乾燥的香料但依然香氣十足，另外是已切片去籽的罐裝黑橄欖，非常方便又能增加口感。

整型好的麵包在室溫下繼續發酵一小時，接著預熱烤箱至230度，用230度烤大約20～25分鐘，麵包外皮呈現金黃色時，就完成囉！

家中沒有石板也沒有大小合適的鑄鐵鍋、康寧鍋也沒關係，直接在烤箱的下層加水，直接把麵團放在烘焙紙上放進去烤，也能讓麵包外皮烤得酥脆。

這次的鹹味黑橄欖香料歐式麵包也很成功，放冷切片後沾點橄欖油、紅酒醋或奶油都是很棒的佐餐麵包唷！

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