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最近冰箱裡少不了的蔬菜就是青江菜，平常晚餐總會多花點時間，把青江菜做成雪裡紅，脆脆辣辣的口感很是下飯，但前幾天中午懶得費工煮飯，乾脆直接用前一晚剩下的隔夜飯，搭配青江菜和雞蛋，做個素食版的翡翠炒飯。
食材：
1.白飯 一大碗 （隔夜飯佳，我用的是白米混糙米，最近的新歡）
2.青江菜 兩小把 切小段
3.雞蛋一顆 打散
調味料：
1.醬油 適量
2.白胡椒粉 適量
作法：
1. 將雞蛋打散後入油鍋，拌個幾下，加入切段的青江菜。
2. 不需等青江菜炒熟，就可加入白飯拌炒，要將每顆白飯撥散，才會粒粒分明。
3. 依個人口味灑上適量的白胡椒及淋上醬油，炒出香味，即可起鍋。
青江菜炒飯雖然沒放任何肉類，少了肉味，但口感清爽，香味不減，尤其是混了糙米的飯粒，更是容易炒出粒粒分明的質感。
話說我有個壞習慣，炒飯、炒米粉總愛加個番茄醬，吃起來特別對自己的味呀！
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