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夏日炎炎做三杯雞似乎口味有點太重了，於是稍稍做個改良，一樣帶著九層塔香氣、一樣下飯，但吃起來不那麼厚重、不那麼油膩的九層塔雞丁。
材料：
1. 雞肉 一塊（雞里肌、雞胸皆可）
2. 醬油 一匙
3. 砂糖 一小匙
4. 九層塔 適量
5. 辣椒 半條 切小段
6. 海鹽 一小匙
7. 蒜頭 （我不愛所以沒加）
8. 薑片 少許
作法：
1. 將雞肉切成丁狀，放進塑膠袋，加醬油和砂糖稍稍抓過，再醃一下，讓雞肉入味。
2. 九層塔、辣椒、蒜頭、薑片洗淨切好備用。
3. 先爆香薑片和蒜頭，再加入雞肉拌炒，由於雞肉醃過，可先試味道後，再加海鹽調味。
4. 雞肉熟時，加入九層塔和辣椒稍微翻幾下，即可起鍋。（喜歡辣味者，可提早加入辣椒）
九層塔料理：
║手作料理║ 九層塔醬燒茄子
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