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每次回鄉下阿嬤家,阿嬤都會煮許多拿手菜給大家享用,而麻油雞更是固定班底,每每阿嬤都會烹煮一大鍋,出現在餐桌上,其實份量太多根本連15人都吃不完,但阿嬤煮那麼多應該是希望兒孫回家後也能嚐到家鄉味吧!

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那天從鄉下回來後,我們便帶了一大鍋麻油雞,阿嬤煮的湯頭偏油,且是用全酒不加一滴水入鍋,酒味十分厚重。

因此,放了新鮮高麗菜及凍豆腐下鍋,煮成了一大鍋麻油雞火鍋,不但去除油膩更降低了酒精濃度,另外燙了幾把手工麵線當做主食,熱湯一淋就是道充滿阿嬤愛心的麻油雞麵線了。

 

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