每次回鄉下阿嬤家，阿嬤都會煮許多拿手菜給大家享用，而麻油雞更是固定班底，每每阿嬤都會烹煮一大鍋，出現在餐桌上，其實份量太多根本連15人都吃不完，但阿嬤煮那麼多應該是希望兒孫回家後也能嚐到家鄉味吧！
那天從鄉下回來後，我們便帶了一大鍋麻油雞，阿嬤煮的湯頭偏油，且是用全酒不加一滴水入鍋，酒味十分厚重。
因此，放了新鮮高麗菜及凍豆腐下鍋，煮成了一大鍋麻油雞火鍋，不但去除油膩更降低了酒精濃度，另外燙了幾把手工麵線當做主食，熱湯一淋就是道充滿阿嬤愛心的麻油雞麵線了。
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