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蔥煎豆腐是爸爸的拿手料理,看似簡單的滋味,卻是我離家後,想吃家常菜時都會回想起的料理。

由於在台北較難買到傳統板豆腐,且考慮衛生的緣故,我都用義美的傳統板豆腐代替,一盒豆腐就剛好可煎一盤的份量。

作法很簡單,先將板豆腐洗淨切成不要太厚的塊狀,接著放入熱好的油鍋中慢煎,煎到兩面都微黃後即可起鍋,換成切好的蔥段入鍋清炒,接著擺盤淋上香菇素蠔油,就能上桌了。

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偶爾也會嘗試媽媽的作法,將蔥段切成更細的蔥花,在清炒蔥花時就加入一些海鹽調味,不再淋素蠔油了,雖然兩種口味不盡相同,但都一樣充滿家的味道。

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